ベトナムでビジネスを

ベトナム人は決められたことを

こつこつやったり、一度記憶した

内容を同じように実行するのは

上手だけれど、

応用を利かせるとか、臨機応変

に対応するというのはあまり得意

じゃないと一般的には言われて

います。

僕のよくいくハイランドカフェでも

最近、接客マニュアルが本格導入

されたようで、店員さん達がマニュアル

を一生懸命守ろうと頑張ってます。

店内に入ると入り口で待っていて

「こんにちは。何名ですか。」

「一人だよ。」

から始まり、そのまま座る席まで一緒に

移動、そして座った瞬間にメニューを

差し出し、同時に

「注文は？」

→そんなに早く決めれません（笑）。

そして、今度は注文を言うまでバッチリ

僕の机の前に張り付き状態。

どうもこのような形で注文を取るまで

一人の店員がマンツーマンで接客し続ける

というマニュアルになったようなのですが、

ずーっと待ち続けられたりすると、正直

うざいです。けど、彼らはマニュアル通り

実行しているだけでして。

こんなマニュアルがあっても、応用のきく

店員さんなら、入り口で

「こんにちは、何名ですか。」

と聞いて、僕が席に座った後に10〜30秒くらい

してからメニューを持ってきて、

「お決まりになりましたら呼んでください。」

と少し離れたところで待っているのでしょうね。

接客業でベトナム人従業員を扱っている日本料理

屋さんなどはさぞかし苦労してるんだそうなと

つくづく思います。